今年夏天开始ღღ✿，在城市街头巷尾ღღ✿，一台台无人看管的冰柜装着各式糖水ღღ✿，配着“5元一杯”的大字如雨后春笋出现ღღ✿，吸引路人驻足ღღ✿。

　　“除了店租和首批物料ღღ✿，不到6万元就能开店ღღ✿，毛利在63%ღღ✿。”某自助糖水铺品牌的招商人员表示ღღ✿，有投资者不到一个月就能回本ღღ✿。社交平台上ღღ✿，一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”ღღ✿。

　　低投资门槛ღღ✿，高回报率ღღ✿，自助糖水铺一时间成了“拳打奶茶ღღ✿，脚踢咖啡”的热门创业项目ღღ✿。线上ღღ✿，抖音ღღ✿、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南ღღ✿；线下ღღ✿，一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺ღღ✿，杭州西湖边月租金21万ღღ✿，曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺ღღ✿，地铁口ღღ✿、学校旁ღღ✿，陆续出现不少自助糖水铺的冰柜ღღ✿。

　　但进入冬天ღღ✿，这门“超级生意”也随着天气一起降温ღღ✿。社交平台和二手交易平台上赤色黎明之中国入侵ღღ✿，出现了一批转让店铺ღღ✿、设备甚至连锁品牌经营权的商家ღღ✿。

　　“刚开业的时候生意确实还不错ღღ✿，后来几个月基本都在亏ღღ✿，11月就亏了四千多ღღ✿。”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言ღღ✿，自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量ღღ✿，随着天气变冷ღღ✿，营业额更是直线下滑ღღ✿。

　　就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌ღღ✿，也遭遇了瓶颈ღღ✿。创始人4月计划半年内要开满1000家店ღღ✿，但11月5日更新的视频中ღღ✿，她表示目前在全国有350多家店ღღ✿。这一数据距离千店规模只实现了三分之一ღღ✿，据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示ღღ✿，该品牌在全国的门店数量只有180家ღღ✿。

　　短短五个月ღღ✿，自助糖水铺就从网红打卡点到一地鸡毛的闭店ღღ✿，这个在夏日试图用新商业模式撬动市场和投资者热情的生意ღღ✿，似乎难熬过这个冬天ღღ✿。

　　2019年瑞幸咖啡首次上市时ღღ✿，其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结ღღ✿：将咖啡击穿到新价格带ღღ✿，用规模效应摊平成本ღღ✿。

　　从去年开始赤色黎明之中国入侵ღღ✿，无数茶饮品牌ღღ✿、咖啡品牌纷纷复制这个模式ღღ✿，在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价ღღ✿，喜茶ღღ✿、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”ღღ✿，还陆续开启了加盟模式ღღ✿；CoCo推出3.9元的现磨美式ღღ✿，8.9元的生椰拿铁ღღ✿，蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店ღღ✿，瑞幸ღღ✿、库迪则卷起8.8元ღღ✿、9.9元的价格……

　　混战之中ღღ✿，自助糖水铺以“拳打奶茶ღღ✿，脚踩咖啡”的高调态度入局ღღ✿，一进场就和下沉市场的王者“蜜雪冰城”对标ღღ✿。甚至有创业者表示ღღ✿，自助糖水铺的生意模式ღღ✿，“比蜜雪冰城更有优势”ღღ✿。

　　自助彩票机赤色黎明之中国入侵ღღ✿、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分ღღ✿。糖水的历史则更加悠久ღღ✿，已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分ღღ✿，全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶ღღ✿、杨枝甘露都属于糖水ღღ✿，许留山ღღ✿、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客ღღ✿。

　　但无人自助服务和糖水结合后ღღ✿，诞生出一个新的商业模式ღღ✿。自助糖水铺的冰柜不锁门ღღ✿，也不需要扫码授权ღღ✿，各种糖水标价在5—10元ღღ✿，消费者选购后自觉扫码付款ღღ✿，主打的就是一个“信任”ღღ✿。

　　刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标ღღ✿，有着“两低一高”的理由ღღ✿，低投资ღღ✿，低售价ღღ✿，但有高回报ღღ✿。

　　目前ღღ✿，自助糖水铺有两种经营模式ღღ✿，一是前店后厨ღღ✿，厨房和销售冰柜隔离开ღღ✿，消费者无法接触到后厨ღღ✿。二是中央厨房结合销售网点模式ღღ✿，三公里内有多个销售网点ღღ✿，通过中央厨房批量生产ღღ✿，然后统一运输到各个销售网点ღღ✿。

　　不论哪种模式ღღ✿，投资门槛都不高j9九游会国际站-官方网站ღღ✿。一位连锁自助糖水铺的招商人员表示ღღ✿，单店合作费用19800元ღღ✿，每年只需要额外缴纳3000元管理费ღღ✿，设备费用在20000元左右ღღ✿，“除了第一批物料和店租ღღ✿，5万元的投资就够了”ღღ✿。还有创业者对标蜜雪冰城的投资ღღ✿，一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右ღღ✿，而自助糖水铺面积小ღღ✿，大锅现熬ღღ✿，无人自助ღღ✿，“房租是蜜雪冰城的三分之一ღღ✿，人工是四分之一ღღ✿，装修是五分之一”ღღ✿。

　　同时ღღ✿，自助糖水铺定价多标注为5—6元ღღ✿，一位成都的自助糖水铺商家表示ღღ✿，定价同样对标蜜雪冰城ღღ✿，“比柠檬水贵一块ღღ✿，但比其他饮品都要便宜”ღღ✿。

　　低投资门槛ღღ✿，低定价ღღ✿，招商人员口中的回报率并不低ღღ✿，“平均毛利在63%ღღ✿，有投资者一个月就做到了15万元营业额ღღ✿，直接回本”ღღ✿。

　　另一个糖水连锁加盟品牌同样以高毛利作为吸引点ღღ✿，“一杯成本在1.2元左右ღღ✿，售价5元ღღ✿，24小时营业ღღ✿，杭州有门店一天最少卖1000杯”ღღ✿。

　　陈涛总结自助糖水铺的生意ღღ✿，他并没有选择加盟连锁品牌ღღ✿，而是自己投资开设了一家自助糖水铺ღღ✿，除去店租和首批物料ღღ✿，总投资不到3万元ღღ✿，但不到四个月ღღ✿，他就亏了快两万ღღ✿，现在正在转让店铺和设备ღღ✿。

　　阿慧的门店暂时没有亏损ღღ✿，但每个月盈利不过两三千元ღღ✿，她判断接下来生意会越来越不好ღღ✿，现在正在用8折转让连锁自助糖水铺的品牌经营权ღღ✿，也直言做这个项目ღღ✿，“选址不对的话就要做好亏本的准备”ღღ✿。

　　开在西湖边的自助糖水铺赤色黎明之中国入侵ღღ✿，在开业不到一周后就关门了ღღ✿，转而成为了网红咖啡店FROMHERღღ✿。据《钱江晚报》今年2月的报道ღღ✿，店里的工作人员曾透露ღღ✿，“自助糖水铺的形式只是过渡一下”ღღ✿。

　　自助糖水铺虽然打着24小时无人自助ღღ✿，人休店不休的旗号ღღ✿，但凌晨愿意出门购买糖水饮品的本就是少数ღღ✿。一位古茗店员透露ღღ✿，每天22点后的订单很多是外卖单ღღ✿，“到店订单可能只占30%左右”ღღ✿，而自助糖水铺大多并没有开通外卖业务ღღ✿，更多还是依靠线下流量ღღ✿。

　　预包装糖水为了不变质ღღ✿，大多存放在冷柜中ღღ✿，一到冬天生意就会下滑ღღ✿。不少商家准备了隔水加热电饭煲ღღ✿、微波炉ღღ✿，但对消费者而言却是多了一道工序ღღ✿，是额外的负担ღღ✿。

　　消费者担心预包装糖水变质ღღ✿、售后等问题j9九游会国际站-官方网站ღღ✿，成都市场监管在今年5月发布视频表示ღღ✿，街头的自助糖水铺可能存在保质期不一等问题ღღ✿。商家则会遇到“白嫖党”ღღ✿，阿慧加盟时将这部分损耗看作是人工成本的替代ღღ✿，认为即便一个月损失几百一千ღღ✿，也比请一个人工划算j9九游会国际站-官方网站ღღ✿，“但这是建立在生意好的情况下ღღ✿，生意不好的时候ღღ✿，几百块的损耗也是很大一笔钱了”ღღ✿。

　　在南京经营自助糖水铺的小宇透露ღღ✿，自助糖水铺去年就有了ღღ✿，但火起来还是今年夏天ღღ✿。各个自助糖水铺装修风格类似ღღ✿，定价趋同ღღ✿，为了争夺流量聚集在一起ღღ✿，“一条步行街上隔几十米就能看到一家”ღღ✿。

　　目前自助糖水铺还处于“有品类无品牌”的状态ღღ✿，大多数消费者并不会区分j9九游会国际站-官方网站ღღ✿，只要有资本的商家大规模铺设开店ღღ✿，就能轻易抢走市场份额ღღ✿。

　　不少自助糖水铺将定价设置为5—6元ღღ✿，号称“击败雪王”j9九游会国际站-官方网站ღღ✿，但实际观察后ღღ✿，就会发现一些自助糖水铺还有不少定价在6—12元的饮品ღღ✿，5—6元的低价更像是一个噱头ღღ✿。同时ღღ✿，我们实地走访了杭州部分自助糖水铺ღღ✿，售价统一在5元ღღ✿，但饮品规格多在220ml和370mlღღ✿，和奶茶店500mlღღ✿、700ml的规格相比ღღ✿，性价比其实并不高ღღ✿。

　　陈涛的门店开设在某大学城附近ღღ✿，12平方米的店铺租金在每月6500元ღღ✿，他定价6—8元ღღ✿，开业当月的销售额达到了4万多元ღღ✿，但随后生意直线下滑ღღ✿，“还是和奶茶在竞争ღღ✿。大学城最不缺的就是奶茶店ღღ✿，自助糖水说起来也算是预制的ღღ✿，奶茶还有加小料ღღ✿，选甜度ღღ✿，自助糖水选择不多ღღ✿，复购率很低”ღღ✿。

　　“选址要人流量大ღღ✿，但这种地方ღღ✿，你卖什么不赚钱？”转让品牌经营权的阿慧调侃ღღ✿，在她看来ღღ✿，自助糖水铺抢不了蜜雪冰城的生意ღღ✿，“想做长久生意ღღ✿，很难”ღღ✿。

　　糖水作为两广和港澳地区传统美食赤色黎明之中国入侵ღღ✿，当地的糖水铺子一年四季都有生意ღღ✿，但其他地区的消费者消费心智并不强ღღ✿。社交平台上ღღ✿，有不少人以为糖水就是红糖水ღღ✿，“几毛钱的东西ღღ✿，为什么还要专门去外面买？”

　　曾经开遍全国的糖水品牌ღღ✿，也在近些年被奶茶ღღ✿、咖啡所冲击ღღ✿。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘赤色黎明之中国入侵ღღ✿，仅剩下部分内地门店坚持着ღღ✿；开在各大商圈的满记甜品ღღ✿，门店数量从500多家跌到了199家ღღ✿，引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题ღღ✿，陆续退出多个城市ღღ✿。

　　“有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功ღღ✿，还有很长的路要走ღღ✿，而一个品类或者一个品牌想要成功ღღ✿，要基于整个供应链的繁盛ღღ✿。

　　被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城j9九游会国际站-官方网站ღღ✿，最大的优势就是在供应链上ღღ✿。蜜雪冰城早就自建生产基地ღღ✿，还在全国22个省份建立了仓储物流基地ღღ✿，今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖ღღ✿。

　　茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%ღღ✿、20%的持股比例ღღ✿，合资成立了四川容尚佳合科技有限公司ღღ✿，上探起了包装供应链生意ღღ✿。

　　但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善ღღ✿，连锁品牌的招商人员表示ღღ✿，加盟商有20%的物料可以自采ღღ✿，这也导致众多加盟店可能存在品控的问题ღღ✿。

　　茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉ღღ✿，价格越降越低ღღ✿，10元以下的奶茶ღღ✿、咖啡并不少见ღღ✿。和瑞幸打价格战的库迪咖啡ღღ✿，也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬ღღ✿，售价对标蜜雪冰城”的茶猫ღღ✿，把牛乳茶的价格打到了6.9元j9九游会国际站-官方网站ღღ✿，自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水ღღ✿，吸引力并不大赤色黎明之中国入侵ღღ✿。

　　品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局ღღ✿，但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺ღღ✿，想和“下沉王者”硬刚ღღ✿，只有故事显然不够ღღ✿。

　　新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理ღღ✿，但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑ღღ✿，能否熬过这个冬天ღღ✿，能不能继续成长发展ღღ✿，还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品ღღ✿，和对背后供应链的建设ღღ✿。返回搜狐ღღ✿，查看更多j9九游会首页登录ღღ✿，j9九游会真人游戏第一品牌ღღ✿！j9游会真人游戏第一品牌ღღ✿，J9九游会网址ღღ✿，九游会J9真人游戏第一品牌ღღ✿，糖水生意ღღ✿，J9九游(中国)真人游戏第一品牌ღღ✿！