j9九游会老哥俱乐部交流★★★ღ，J9九游会网址九游会J9真人游戏第一品牌“让我们结伴探访许留山★★★ღ，感情不必分你高班我低班★★★ღ。”2002年Twins的一首歌曲唱出了当时许留山的受欢迎程度★★★ღ。甜甜的港式风甜品凭借着独特的浪漫气息★★★ღ，在当时圈了一大波粉丝★★★ღ，许留山成为80★★★ღ、90后情侣们的约会圣地★★★ღ。

　　然而经过多年扩张后★★★ღ，许留山流量渐失★★★ღ。疫情加剧了许留山的危机★★★ღ，不仅全球门店数量大幅萎缩★★★ღ，2021年11月底在香港的全部门店宣布结业★★★ღ，此后专攻内地及全球其他区域★★★ღ。

　　熬过疫情★★★ღ，许留山没有迎来转机★★★ღ，反而颓势尽显★★★ღ，在内地的门店不断关闭消失★★★ღ，近期南方都市报报道雪梨枪视频下载★★★ღ，许留山在深圳最后一家门店★★★ღ，位于南山深圳湾科技园★★★ღ，已经关闭★★★ღ。

　　大众点评显示★★★ღ，除了深圳★★★ღ，许留山在成都★★★ღ、广州等多个城市的门店也都处于歇业★★★ღ、关闭的状态★★★ღ。在北京也只剩下一家门店还在营业★★★ღ，通州万达广场许留山门店店员告诉《豹变》★★★ღ，“我们是加盟商★★★ღ，目前还有营业★★★ღ，其它门店都撤店了”★★★ღ。而这家门店在大众点评的评分只有3.8分★★★ღ。

　　很少有人知道★★★ღ，许留山最先是做凉茶的★★★ღ。20世纪50年代★★★ღ，一位广东普宁中医推着小推车★★★ღ，在香港元朗街头叫卖龟苓膏★★★ღ，此后他的儿子以“许留山”这个名字开出第一家凉茶铺★★★ღ。

　　随着香港地区的凉茶店铺越来越多★★★ღ，许留山也不得不寻求转型★★★ღ。时间来到1992年★★★ღ，凭借着“芒果西米捞”的问世★★★ღ，许留山打破了“广式糖水”的传统做法★★★ღ，在那个甜品款式老套的年代★★★ღ，新品的推出吸引了不少消费者★★★ღ。

　　许留山也乘此东风迅速在香港扩张门店★★★ღ，巅峰时期香港的许留山门店多达55家★★★ღ，在香港一度还流传着这样一句话★★★ღ，“香港什么山最多★★★ღ，许留山最多”★★★ღ。

　　在2000年推出“杯装鲜果爽特饮”后★★★ღ，许留山的热度进一步上涨★★★ღ，那一年香港电影《小亲亲》里★★★ღ，陈慧琳饰演的女作家与电台DJ郭富城就选择了许留山作为约会地点★★★ღ。

　　2004年★★★ღ，许留山进军内地市场★★★ღ，凭借在香港地区的知名度★★★ღ，迅速讨得广州★★★ღ、上海等地消费者的欢心★★★ღ。从2012年开始★★★ღ，许留山的身影从马来西亚★★★ღ、韩国★★★ღ，扩展到美国★★★ღ、加拿大雪梨枪视频下载j9九游会官网★★★ღ、新加坡等国★★★ღ。数据显示★★★ღ，许留山的全球门店一度接近300家★★★ღ。

　　“第一次尝了之后感觉不错★★★ღ，他家的招牌主要是双皮奶★★★ღ、芝麻糊和杨枝甘露★★★ღ，之后我就充值了会员卡雪梨枪视频下载★★★ღ。”身处武汉的张鸣告诉《豹变》他在2018年成为许留山的粉丝★★★ღ。

　　许留山的产品价位主要集中在30元到40元的区间★★★ღ，和其它品牌相比其性价比并不是最高的★★★ღ，不过出于对许留山口感的认可★★★ღ，张鸣表示“贵一点也还可以接受★★★ღ。”

　　但是在门店倒闭后的退卡失败却让张鸣对许留山从喜欢变成反感★★★ღ。“之前许留山搞了个申请退款★★★ღ，办理以后★★★ღ，钱没退给我★★★ღ，卡也清了零★★★ღ。”张鸣告诉《豹变》★★★ღ，自己的会员卡还有56元一直没有退款成功★★★ღ。

　　消费者在品牌方充值会员卡本身就是对品牌的信任★★★ღ，但是许留山在门店倒闭后不仅没有及时为消费者完成退款★★★ღ，还直接开启了清零操作★★★ღ，在最后一刻消磨了自己在消费者中的口碑★★★ღ。

　　随着国内诸多门店倒闭★★★ღ，越来越多的消费者遇到了退卡难题★★★ღ，在黑猫投诉网站上有接近500条关于许留山的投诉记录★★★ღ，其中大部分都是会员退款问题★★★ღ，而在许留山的官方微博评论区也有许多关于退卡失败的留言★★★ღ。

　　客户作为餐饮品牌的“活招牌”★★★ღ，一个地区的消费者发现退卡难题后★★★ღ，也会引起其它地区消费者的恐慌★★★ღ，面对诸多“挤兑”★★★ღ，许留山的资金周转问题也被逐渐放大★★★ღ，多重压力下★★★ღ，最终出现大面积闭店★★★ღ。

　　其实早在多年前j9九游会官网★★★ღ，许留山就出现了衰败迹象★★★ღ，如今几近停摆的现状也更像是没有处理好病根而发生的极速恶化★★★ღ。2020年3月★★★ღ，许留山在香港被爆出有拖欠租金的行为★★★ღ，多个业主向当地法院起诉索要租金★★★ღ，一时间外界议论纷纷★★★ღ。

　　面对外界的质疑★★★ღ，许留山还在官方微博上自我调侃到★★★ღ，“这可能是许留山60年以来最火的一次”★★★ღ，并表示内地的门店继续正常运营★★★ღ。

　　然而后续故事的发展并没有按照设想的轨迹运行★★★ღ。香港的许留山门店最终在2021年11月全部关闭★★★ღ，许留山将主要精力集中在内地的店铺上★★★ღ，但是在不到两年的时间里★★★ღ，许留山的口碑急剧下降★★★ღ，内地门店也开启了大面积的关店潮★★★ღ。

　　“我所在的店铺之前一个月四十多万销售额★★★ღ，后来遇上疫情★★★ღ，就关店了★★★ღ。”吴青是许留山的产品师和培训专员★★★ღ，在许留山任职两年★★★ღ，看着一个店铺从生意红火到关门大吉★★★ღ，他认为疫情是导致门店大量关闭的重要原因之一j9九游会官网★★★ღ。

　　疫情期间★★★ღ，大量线下门店受到不小影响★★★ღ，客流量的急剧下降导致店面的营收出现了断崖式的下降★★★ღ，但是租金和员工开支却是雷打不动的★★★ღ，长期的入不敷出让许多餐饮开始转型外卖或者直接关门退出★★★ღ。

　　吴青告诉《豹变》★★★ღ，虽然许留山也开通了外卖服务★★★ღ，但是许留山的产品主要以堂食为主★★★ღ，“因为化了口感就不一样了”★★★ღ，最终在外卖服务上很难实现突围★★★ღ，疫情几年中也就出现比较大的经营困难★★★ღ。

　　在多家社交媒体搜索“许留山”时★★★ღ，可以看到不少网友发帖吐槽许留山的口味变化★★★ღ，并直言自己“踩坑了”★★★ღ，就连许留山的招牌产品尝起来也不是之前的味道★★★ღ。

　　“由于人员流动性大★★★ღ，做的产品质量不行★★★ღ，老员工带新同事做的不好★★★ღ，产品制作的重要技术没有很好的传承下来j9九游会官网★★★ღ。”吴青告诉《豹变》★★★ღ，要想做好许留山的产品还是有一定难度的★★★ღ，而且产品师工资并不高★★★ღ，导致熟练的师傅留不下来★★★ღ。

　　许留山后期品牌扩张过程中大量地引入了加盟商雪梨枪视频下载★★★ღ，公司对于加盟商的管控并不到位★★★ღ，“很多加盟商不按公司标准制作★★★ღ，还出现了一些食品安全问题★★★ღ。”

　　许留山抓住客户的重要利器是独特口味★★★ღ，在产品质量与口味发生了较大的偏差后★★★ღ，品牌的口碑也极速下滑★★★ღ，不仅没有吸引到新客户★★★ღ，还不断失去原有的市场份额★★★ღ。

　　在短短十年内★★★ღ，许留山就出现了三次易主★★★ღ。2009年★★★ღ，许留山被卖给马来西亚的投资公司NavisCapital后正式进军马来西亚市场★★★ღ。2015年许留山被煌天国际控股有限公司以5亿港元全资收购★★★ღ。2019年百胜中国宣布收购黄记煌★★★ღ，许留山再次易主★★★ღ。

　　股权变更之外是激烈内斗★★★ღ。“公司会外聘一些空降领导★★★ღ，而有些人努力很久却得不到升职★★★ღ。”吴青告诉《豹变》★★★ღ，许留山不合理的晋升机制导致公司员工的内斗激烈★★★ღ，不少有经验的老员工最终纷纷跳槽★★★ღ。

　　作为许留山的老对手★★★ღ，满记甜品和鲜芋仙如今也遇到发展难题★★★ღ。市场数据显示★★★ღ，满记甜品的门店数量从巅峰时期的500家锐减为如今的不到200家j9九游会官网★★★ღ，出现了明显的负增长状态★★★ღ。

　　而鲜芋仙在近些年也退出了青岛★★★ღ、嘉兴等多地★★★ღ，总体的门店数量也呈下降趋势★★★ღ。在黑猫投诉平台上还有接近1300条的投诉记录★★★ღ，其中不少是关于满记店铺关闭后会员卡无法退款的投诉★★★ღ。

　　中式甜品的集体衰退背后其实都指向同样的原因★★★ღ，产品的同质化严重★★★ღ，而且一直在吃老本★★★ღ。以许留山为例j9九游会官网★★★ღ，主打的产品主要是杨枝甘露★★★ღ、多芒小丸子等几款产品★★★ღ，多个产品的差异也只是体现在小料的不同排列组合★★★ღ。

　　更致命的是★★★ღ，中式甜品的产品模仿门槛并不高★★★ღ，没有办法做差异化的优势★★★ღ。加上消费者的口味变化★★★ღ，传统的中式甜品的重糖口味也被打上不健康和容易肥胖的标签★★★ღ。

　　而新式茶饮则抓住消费者的喜好★★★ღ，推出了半糖★★★ღ、少糖的产品★★★ღ，凭借着快速出新的速度和出圈的联名营销活动雪梨枪视频下载★★★ღ，赚足了消费者的眼球★★★ღ。

　　面对传统甜品店的衰退和大面积闭店★★★ღ，新式茶饮抓住机会加快攻城略地的步伐★★★ღ，迅速扩张抢夺市场份额★★★ღ。喜茶官网显示★★★ღ，截至2023年1月★★★ღ，喜茶在国内已经拥有超过800家直营门店★★★ღ。瑞幸咖啡官网显示★★★ღ，截至2022年6月瑞幸咖啡在国内的门店数量已经超过7000家★★★ღ。

　　除了产品和门店数量的优势★★★ღ，新式茶饮的销售渠道也更加多元化★★★ღ。目前几乎所有新式茶饮都采用了线下销售和线上外卖的双渠道销售★★★ღ，而且针对外卖订单★★★ღ，新式茶饮还会通过保温包装来保证到手饮品的口感★★★ღ。

　　销售渠道的拓宽也扩大了新式茶饮的辐射范围★★★ღ，在店铺租金和员工开支不变的情况下★★★ღ，外卖订单可以大大降低营销的边际成本★★★ღ，提高单店的总营收和净利润★★★ღ。

　　面对自身困境和新式茶饮的疯狂碾压★★★ღ，传统的“糖水铺”也不得不积极寻找新的突破口★★★ღ。2022年5月★★★ღ，满记甜品母公司“智港集团”将新式茶饮品牌小满茶田纳入旗下★★★ღ，借此希望完成传统甜品和新式茶饮的融合创新★★★ღ，但是目前似乎还没有产生特别大的效果★★★ღ。

　　值得一提的是★★★ღ，如今年轻人手上那杯饮品的市场★★★ღ，被新式茶饮★★★ღ、咖啡等诸多品牌看中★★★ღ，大家从产品★★★ღ、价格再到营销手段纷纷卷出新境界★★★ღ，甚至把店铺开到更多小县城中雪梨枪视频下载★★★ღ，增量市场寥寥无几★★★ღ，留给传统甜品的突围空间已然不多★★★ღ，如果无法做出差异化亮点★★★ღ，未来还有更多的“糖水铺”将会倒下★★★ღ。